明宮【秋韻鮮饌コース・秋冬の海の幸】2026/10/1~2026/12/31

秋から冬へ、海の幸がひときわ豊かになる季節。
明宮（ミンゴン）中国料理レストランでは、海鮮と旬の食材を主軸にした「秋韻鮮饌」コースをご提供いたします。
キングクラブ（帝王蟹）、赤海老（胭脂蝦）、ハタ（龍虎斑）、なまこ、鮑を一堂に集め、煨（とろ火煮）・燉（蒸し煮）・蒸・炒の広東料理の技で、重層的な味わいの秋冬の饗宴を表現しました。

「明宮クラシック・ウェルカムプレート」は四種の前菜で幕を開けます。
イカで新鮮な雲丹を包み照り焼きソースを塗った一品は、シャキッとした食感が雲丹の甘みを引き立てます。
帝王蟹の身をマッシュポテトと香味野菜に合わせて丸め、黄金色に揚げてキャビアを添えた一品。
生食用の赤海老にグリーングレープ、ミニトマト、レモンハニーソースを合わせた、甘酸っぱく爽やかな一品。さらにパッションフルーツ風味の鴨胸肉を添え、秋の味覚の序章を奏でます。

スープ「爵士湯（ジャズスープ）」は、豚すね肉、干し巻貝のスライス、干し貝柱、ハミウリ、魚膠を上湯に合わせ、約1.5時間かけて湯煎で蒸し煮にし、海の旨み、コラーゲン、果実の香りをひとつに溶け合わせました。
「海虎蝦のシリアル炒め」は、海老を黄金色に揚げ、にんにく、唐辛子、ねぎ、シリアルと手早く炒め合わせた、甘じょっぱくほのかにピリッとした味わい。
「ハタの海苔蒸し」は、炙った海苔、鶏スープ、海老油で仕立てた特製ソースを合わせ、白身のきめ細やかな甘みを引き立てます。

「なまこと鮑の雞樅菌煮込み」は、広東料理ならではの繊細な煮込みの技を体現。
鮑は親鶏と金華ハムとともにとろ火でじっくりと煮込み、なまこは上湯で味を含ませ、雞樅菌（シロアリタケ）の濃厚なあんをかけて仕上げます。
主食「蟹みそ入り意麺の煮込み」は、蟹の卵と蟹みそを香りよく炒め、上湯と蟹の身を加えてとろ火でスープに仕立て、「炆」の技法で麺に蟹の旨みをたっぷりと含ませました。
締めくくりは、毎日手作りする燕の巣入り杏仁豆腐と季節の果物。秋の海の幸の饗宴を、清らかな甘みで結びます。

上記の価格には別途10％のサービス料が加算されます。本プロモーションは、他の割引や特典との併用は致しかねます。

ご提供期間：2026年10月1日～12月31日

ご予約：02-2542-3299 #317 / #318