明宮粵菜廳【秋韻鮮饌．秋冬海味套餐】2026/10/01-2026/12/31

秋冬之際，正是海味豐腴的時節。
明宮粵菜廳以海鮮與當令食材為主軸，推出「秋韻鮮饌」套餐，
集結帝王蟹、胭脂蝦、龍虎斑、海參與鮑魚，以煨、燉、蒸、炒的粵菜功夫，呈現一席層次豐盈的秋冬珍饌。

「明宮經典迎賓盤」以四味開場：冰魷包裹新鮮海膽後刷上照燒醬，爽脆口感襯托海膽甘鮮；
帝王蟹肉拌入馬鈴薯泥及香料蔬菜，塑形成球炸至金黃，再點綴魚子醬；
生食級胭脂蝦搭配青葡萄、小番茄與檸檬蜂蜜醬汁，酸甜清爽；另佐百香果鴨胸，開啟味蕾的秋日序章。

湯品「爵士湯」選用豬腱肉、乾螺肉片、干貝、哈密瓜與花膠，注入上湯隔水蒸燉約1.5小時，海味、膠質與果香於一盅之中融為一體。
「四季麥片海虎蝦」將海虎蝦炸至金黃，再與蒜末、辣椒、蔥末及麥片快速翻炒，入口鹹甜微辣；
「紫菜蒸龍虎斑」佐以乾烘紫菜、雞高湯與蝦油熬成的特製醬汁，更顯魚肉細嫩鮮甜。

「雞樅菌燒海參鮑魚」盡顯粵菜細膩的煨製功夫，鮑魚以老母雞與金華火腿慢火煨煮，海參以高湯煨至入味，再淋上雞樅菌濃芡。
主食「蟹粉炆意麵」以蟹黃、蟹膏爆香，加入高湯與蟹肉慢火煮成湯汁，以「炆」法讓麵條飽吸蟹鮮。
餐末一盅每日手工沖製的燕窩杏仁豆腐花，佐以季節水果，為這席秋日海味留下清甜收尾！