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中山日本料理廳【冬旬春來 海陸金賞】2025/1/1-3/31
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中山日本料理廳【冬旬春來 海陸金賞】
春季雨露滋養大地，也孕育養於天地的各種山林野珍，中山日本料理廳自2025年1月1日起至3月31日止，發揮日本料理的款待精神，從前菜、炸物、燒物等到湯品，特選海陸上等食材打造澎湃盛宴，將春季繽紛盎然的豐富意象端上餐桌，在萬物復甦之際呵護脾胃，給予保留食物原味的傳統和風佳餚，儲備一整年的元氣活力。讓人為之驚艷的前菜「龍蝦季節野菜晶凍」是使用柴魚高湯晶凍，襯托象徵活力的龍蝦與多達六種蔬菜本身的自然鮮甜，滑順的口感甦醒味覺。炸物組合是日本春季的經典菜式，藉此發揮食材最大鮮度與旨味，此次套餐特別將明蝦、生蠔和蘆筍以麵糊包裹後用油煎炸，酥脆輕盈麵衣下的蔬菜及海鮮依舊保有鮮甜多汁，搭配甜鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。 日本和牛一向是高檔又美味的牛肉代名詞，燒物「和牛柚子胡椒醬燒」更是老饕們不能抗拒的舌尖享受，選自油花分佈均勻的日本A5和牛，並特別加入柚子胡椒提味，入口微辛又帶有鮮甜香氣。最後的湯品是以味噌湯作為總結，食材的精心挑選也同樣影響了湯頭的風味，主廚刻意將高湯煮沸加入味噌後，放進大小適中的鱈魚肉，鹹香湯頭完美融合海洋鮮味，整個油脂香氣直接在口中迸發開來，驅散春天乍暖還寒的涼意。
前菜 龍蝦 季節野菜晶凍 生魚片 生魚片五種(含真鯛魚) 祝肴 鮑魚 海膽 時蔬 炸物 明蝦生蠔蘆篇 笋串炸 燒物 和牛柚子胡椒醬燒 壽司 油鮪魚日本蔥細卷 湯品 烤麻糬 鱈魚味噌湯 水果 季節水果盤 甜點 紅豆湯 |
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