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餐飲最新消息

明宮粵菜廳「春嚐百味.花漾老爺 」(2/1~4/30,2018)

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春嚐百味.花漾老爺
創新的粵菜手法,令菜色鮮豔繽紛同時也象徵百花齊放的春天
 
即日起~ 4/30, 2018
單點:NT$480起
 
    大地回春、萬物甦醒的時節,正是食慾爆發品嚐美味的好時機。台北老爺大酒店明宮粵菜廳五星主廚以匠心獨具、巧妙好手藝推出一道道清爽美味的創新粵菜,以主廚精湛創新的烹調手法,讓精選食材釋放出原有的鮮甜美味,享受美食就從春天開始。
 
Hotel Royal-Nikko Taipei 台北老爺大酒店明宮粵菜廳自201821日起至2018430日,隆重推出春意盎然、花漾美味料理,多款創意粵菜新吃法,讓您與親友品嚐過後難以忘懷,將春天的溫暖、心中的感動獻給每一位用餐的貴賓。

推薦多款創意精緻料理
◎白玉芥菜孔雀鮑
選用上等老母雞、豬腩排、赤肉、金華火腿等滋補食材,加入蠔油、冰糖煲煮8小時。再將精選孔雀鮑魚(南非孔雀鮑韌性較強,比較耐滷)放入浸泡一夜,讓鮑魚吸飽湯汁熟成入味;那軟嫩中帶點嚼勁的口感,彷彿鮮甜的鮑魚躍於舌尖,美好滋味令人回味無窮。

孟宗筍尖燉水鴨
燉水鴨是一道特色菜餚,清香肉嫩,食材有水鴨、孟宗筍尖…等。台灣位處熱帶與亞熱帶之間,溫暖潮濕非常適合種竹筍,在春雨過後,春筍的小嫩芽成長迅速。台灣俗諺常說「春天後母面」在這個時節,雨後春筍充分展現出頑強的生命力破土而出。杜甫的詩曾寫到「無數春筍滿林生」,肉質細嫩清脆的春筍還因其獨特的美味被譽為「菜王」。孟宗筍尖燉水鴨,煲湯清爽鮮美,鴨脂黃亮鮮甜、湯頭濃郁,在氣溫不穩的春天裡,喝一碗煲湯為身體做保養。
 
◎山葵沙律虎蝦球
日本芥末粉拌入美乃滋再加入牛奶與檸檬汁均勻攪拌後調成山葵沙律醬。主廚選用體型大肉質厚實肥美的虎蝦球沾蛋粉下去炸,撈起過油之後,再炸新竹米粉鋪底,放上虎蝦球,最後淋上山葵沙律醬,微嗆酸甜的好滋味讓人食指大動。
 
松露百花夜明珠
這道湯底由玉米雞、栗子南瓜(口感像番薯又像栗子,肉質略帶綿密,甜度比起一般南瓜更加濃郁)與蟹肉下去熬煮。舌尖先嚐到玉米雞的甘甜,再喝一口滿嘴盡是綿密南瓜的滑順;夜明珠由蝦膏、帶點油花的豬肉下去打漿成漿球,最後再綴上少許魚子醬裝飾而成,呈現主廚匠心之作。
 
陳年梅菜蒸紫茄
日本茄在日本因為其一身黝黑的外表又被稱為「黑兵衛」,日本茄外皮較為強韌,肉質偏硬,帶著淡淡的茄香,對比傳統長茄,日本茄子比較甜。先將茄子去籽過油再汆燙,並加進些許芝麻油炒香;梅菜則先用芝麻油下去拌炒再與茄子一起蒸,最後於起鍋前淋上紅蔥油。茄子的清甜搭上梅菜的香氣,清爽不油膩,是一道開胃零負擔的好料理。
 
 
主廚精選菜單

白玉芥菜孔雀鮑                      NT$1,480/位
孟宗筍尖燉水鴨                      NT$980/例
山葵沙律虎蝦球                      NT$880
松露百花夜明珠                                   NT$480/位
菠蘿蜜製豚叉燒                                   NT$480/例
陳年梅菜蒸紫茄                                   NT$480/例 
 
  • 上述價格須另加10%服務費;本優惠恕不與其他優惠活動合併使用。
  • 查詢電話:(02)2542-3266 轉明宮粵菜廳。
  • 網路訂位:http://goo.gl/U8aGQ