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ストラン

滋養薬膳で心まで暖かく(即日から‾ 12/31, 2017まで)

滋養薬膳で心まで暖かく
冷え込む冬の季節も養生食材使用の薬膳スープで心も体もぽかぽかに
 
今日から 12/31, 2017
単品でNT$320より
 
秋から冬にかけて滋養に最適な季節がやってきました。旧暦9月9日重陽の節句を過ぎると、徐々に気温が下がり空気も乾燥し始めます。この時期、栄養たっぷりの暖かいスープはいかがでしょうか。滋養豊富なスープで、冬の寒さを吹き飛ばし体の内側から温まりましょう。「明宮広東料理」のシェフが滋養豊富な養生薬膳スープを心を込めてお届けいたします。心も体も芯から温まる特製養生薬膳スープをこの冬、どうぞお見逃しなく。
 

シェフのおすすめ: 
  • 椰皇螺頭炖花膠 巻き貝と魚の浮き袋入り煮込みスープココナッツ盛り
浮き袋は広東語で「花膠」と呼ばれ、大型魚の浮袋を精錬した高級食材です。有名な中華料理「鮑参翅肚」にも使用されます。巻き貝と魚の浮き袋にココナッツを加えコトコト煮込むと食材から旨味が引き出されます。乾燥した寒い冬に上質なコラーゲンとたんぱく質たっぷりのスープで体の芯から温まり潤うことでしょう。
 
  • 滋補濃湯雲吞雞 ワンタン入りチキンの姿煮込みスープ
まず魚の骨と親鳥の骨、豚の骨を3〜4時間かけてじっくりと煮込み出汁と旨味を完全に引き出します。その後、フランスのスプリングチキンを加え更に煮込むとスープの中にタンパク質が溶け込み白濁したとろりと舌触りの良いコラーゲン豊富なスープに仕上がります。予め用意しておいた雲吞を入れると雲吞にスープの旨味が浸み込み味わい豊かなスープの出来上がりです。鶏の旨味が存分に溶け込んだこだわりの逸品です。
 
  • 欓蔘北芪炖乳鴿 漢方養生薬入り鳩の姿煮込みスープ
現代人は生活が繁忙になるにつれて健康や養生への意識も高くなっています。こちらの滋養と養生に優れた料理は美食家の舌をも満足させます。
スープに使用される若鳩は一般の鶏肉より柔らかいため消化に良く栄養も豊富です。「一鴿勝九雞」という諺に代表されるように「一匹の鳩は九匹の鶏にも勝る」と言われています。まず若鳩を熱湯で茹で上げきれいに水洗いをし、漢方食材を加えてから煮込みます。その後、赤肉、鶏脚、巻き貝、豚肉を加え4時間煮込み食材の旨味と風味を引き出します。「明宮広東料理」のシェフが選別した「欓蔘」は朝鮮人参のほどの強い匂いは無い為、若鳩の旨味と風味を損なうこともなく朝鮮人参に苦手な方でも必ずご満足頂ける逸品です。
 

 
  • 龍皇杏汁白肺湯 贅沢な豚の肺とチキン入り杏仁スープ
こちらの肺を潤す効果があるスープは広東省で大変人気のある料理です。明宮シェフが豚の肺を30分以上掛けて丁寧に水洗いし臭みを取り除きます。角切りした肉を丹念に乾煎りし水分を蒸発させることで完全に臭みを消します。その後、生姜汁を加え強火で炒め上げます。鶏、鶏足、豚肉、ホタテなどの食材を加えで5時間じっくり煮込むと旨味たっぷりのスープが出来上がります。また血行を促し、肌を潤す効果がある数種類の杏仁(南杏、北杏、皇杏)を加え中火で4時間煮込みます。薫り高く滋養養生効果抜群のスープをどうぞお楽しみください。
 

 
  • 棗皇花旗蔘炖雪哈 ナツメと西洋人参入りハスモの甘味スープ
冬は滋養と養生の季節です。気温が低下し乾燥すると、お肌も乾燥してしまいます。ナツメと西洋人参入りハスモ(学名/中国林蛙)の甘味スープは心と体を癒し、元気を回復するスープです。美容と滋養強壮に効果の高い珍味として有名なハスモを清水に5〜6時間漬け、その後、水と氷砂糖で煮込みます。西洋人参と新疆のナツメ(新疆の棗は一般の棗より甘みと香りが高い点が特徴です)、それにハスモを加えて氷砂糖で1時間煮込みます。煮込むことでハスモは他の食材の甘みを含み爽やかで滑らかな口当たりをお楽しみいただけます。コラーゲンと滋養成分を豊富に含んだスープは女性にとって美容効果の高い逸品です。
 
 
シェフのお勧めメニュー
        ◎ 巻き貝と魚の浮き袋入り煮込みスープココナッツ盛り   $980
        ◎ ワンタン入りチキンの姿煮込みスープ          $880
        ◎ 漢方養生薬入り鳩の姿煮込みスープ           $880
        ◎ 贅沢な豚の肺とチキン入り杏仁スープ          $780
        ◎ 干し貝柱入り千切りダックのとろみスープ        $580
        ◎ ナツメと西洋人参入りハスモの甘味スープ        $320

 
  • サービス料は別途10%を頂きます。
  • このキャンペーンは他の優待や割引等との併用はできませんのでご了承ください。
  • ご予約・お問い合わせ:886-2-2542-3266(代表)内線で明宮広東料理までお申し付け下さい。
  • サイト案内:http://www.royal-taipei.com.tw
  • オンライン予約http://goo.gl/U8aGQ